浦东有体育彩票投注站 > 綠色消費 > 有機食品到底是什么,你了解嗎?

大乐透彩票投注站编号:有機食品到底是什么,你了解嗎?

作者:朱毅

朱毅,中國農業大學食品學院副教授,專注營養和食品安全研究,常年在央視、央廣等權威媒體進行食品安全知識科普。

對于有機食品(國際上對無污染天然食品比較統一的提法),人們一直有諸多質疑。朱毅認為,有機食品是人和環境的契約。對消費者、農民、環境都大有裨益。

微信圖片_20190602020534

首先,我們要定義一下什么是有機食品。有機食品是按照規范的有機耕作原則生產出來的、貨真價實的有機農產品。有機食品不是有機可乘食品,也不是投機食品。

我并不敵視農藥和化肥,給作物灑農藥就像人生病時需要吃藥,給作物施化肥就像人在缺乏某種元素時用膳食補充劑,合乎情理,但是我們不應該像吃飯吃菜那樣去吃它。只要農藥和化肥能夠走上精準農業的道路,降低使用量、提高利用率,我對它們就是沒有意見的。

今年我們國家的恩格爾系數已經降到29.3%以下,已經具備了選擇有機食品的物質基礎,是時候拿出真金白銀來,讓我們精心呵護的綠水青山,變成讓農民富起來的金山銀山了。

?質疑1 有機食品是收智商稅嗎?

1

2012年時斯坦福大學做了一個很周密的研究,他們發現,有機食品里面的農藥殘留量至少比普通食品少了30%。

農藥殘留和農藥殘留超標是兩個不同的概念。說到農藥殘留限量標準,美國 1 萬多項、日本 6 萬多項、歐盟 14 萬多項,我們國家這兩年緊趕慢趕 6 千項的樣子。在普通食品的農殘限量標準上,確實寒磣了一點兒。

不過,我們國家的有機食品標準是全世界最嚴格的:有機食品中一律不得檢出化學農藥。就憑這一條,有機食品就從普通食品、無公害食品、綠色食品當中脫穎而出,而且有機食品里面的硝酸鹽含量也遠遠低于普通食品。

我還要說一句“劑量決定毒性”這個金句的壞話。不少的農藥都是環境內分泌干擾物,就是我們俗稱的環境激素,并不一定是遵從劑量/ 毒性的線形規律的,很可能微量的暴露就有健康風險。當然,這些都是從個體角度來說的。

那么我們換一個角度,擴大一點視野看,現在我們國家使用農藥造成的最大問題是什么?

是農藥的使用量高,大概是世界平均水平的2.5倍;另外一個問題是利用率低,只有30%到達了作物上,70%漂浮在空氣中、土壤里、水里污染了環境。

站在食物鏈的高端,這70%兜兜轉轉是會讓我們自食其果的。從這個意義上來說,購買有機食品當然不是交智商稅,是對自己好,對環境好。

?質疑2 發展有機食品會餓死人嗎?

2

我們可以看一下有機農業蓬勃發展的德國,他們很有雄心壯志,希望盡快讓德國的有機耕作面積達到(全國耕作面積的)1/5。我們可以感覺到1/5很安全,大家沒聽說哪個德國人餓死。

我們國家的有機食品起了個大早,但現在份額小的可憐,我國有機食品占整個食品市場的份額只有1%。所以,就算發展有機食品的人有餓死人的心,也沒有餓死人的量,真的沒必要擔心。

不過我們可以做個遠景規劃,萬一有一天我們全部都是100%的有機種植了,情況會怎么樣?比如說特別依賴農藥化肥的蔬菜水果會怎么樣?研究農藥化肥的專家說了,如果一點都不用農藥和化肥,蔬菜水果會減產40%-60%。

每人每天最佳攝入量是一斤蔬菜和半斤水果,可能達到這個量的人很少,但我們就用這個量來算,我們這么多的蔬菜水果產量,可以讓 43 億人每天都吃一斤蔬菜,可以讓 34 億人每天都吃半斤水果。如果減產 60%,還能夠讓 14 億中國人每天一斤蔬菜半斤水果,甚至還可以剩一些,分給外國友人吃。實驗表明,長期有機種植模式的產量是不會低于常規種植模式的。

而濫用化肥和農藥,人是不累了,但除草機一灑,土地會累。土地累到一定程度就撐不住了,到那時才真有吃不上糧食的風險。

?質疑3 有機食品對農民有好處嗎?

3

有機食品對消費者是好的,但對農民有什么好處呢?

中國的食品安全形勢總體向好,就是在5月,葉菜類的農殘超標率在城市也不會超過5%,我們能夠吃到農殘超標的蔬菜概率沒有我們想象的這么高。農藥暴露風險最大的人群不是吃的人,而是種的人。據世界衛生組織的估計,每年有300萬人急性農藥中毒,其中 25 萬人死亡,主要發生在生產農藥的工人、噴灑農藥的農民之間。

另外,世界各地很多研究最后都發現,暴露于農藥中的孩子,他們的生長發育、學習能力、短期記憶能力都會受到不同程度的影響。

消費引導市場,市場引導種植,如果我們都能更多地鼓勵有機農業,用鈔票購買有機食品,那么農民就會選擇有機耕作方式。有機不僅僅是一種生產方式,對于消費者和生產者來說,也是選擇了一種環境友好的生活方式。

有機食品,是人和環境之間關于食物的一個契約。對自己好一點,對農民好一點,對環境好一點,那么,綠水青山就是看得見、摸得著的金山銀山。

文章來源:良食良品

原文鏈接:https://mp.weixin.qq.com/s/VwQNYiYirQEHzPNg9fzXzQ

本文版權屬于有機會(浦东有体育彩票投注站)或者相關權利人享有或者共有,未經本公司或作品權利人許可,不得任意轉載。轉載請以完整鏈接形式標明出處,商業使用請聯系有機會。

本網轉載文章旨在傳播有益信息,如果本文及其素材無意中侵犯了您的版權和/或其它相關知識產權,請及時聯系我們,我們在核實后將在第一時間予以刪除。