專題制作時間:2012年12月28日

重庆福利彩票投注点手续:臘七臘八

寒冬一碗臘八粥,喚醒胃的記憶,臘七臘八,暖在人心涯

俗話說:“臘七臘八,凍掉下巴”,在寒冷的臘八節,自有暖人心的方法:比如一碗有機雜糧熬成的臘八粥,制作傳統民俗“臘八蒜”,飲一碗“自古美酒如美人,冷極方知臘梅香”的冬釀黃酒,再或者看看火鍋四大天王羊肉、豆腐的文化趣事……
有機會記者小瑤
生活中有一種英雄主義,就是在認清生活的真相之后,依舊熱愛生活。

浦东有体育彩票投注站 www.ambqm.com 臘八粥又叫“七寶五味粥”,已有1000多年的食用歷史。有傳說,臘八的由來和佛教分不開,那么,臘八粥自然也與佛教有些淵源。早年在古印度北部的迦毗羅國,國王有一個小王子叫悉達多,他不愛江山不愛財富,棄了王位去訪賢達、歷疾苦、游深山,只為尋得如何化解人間煩惱。但路途坎坷,在六年后的臘八這天,餓昏倒菩提樹下,當路過的牧牛少女用隨身帶的雜糧和著野果熬成粥喂給他喝過后,恢復精神的悉達多在菩提樹下大徹大悟。悉達多喝得這碗粥便是臘八粥的前身了。

而當佛教傳入中國,各個寺院用各式谷物、果子做成粥來贈于佛家弟子,傳說喝了這種粥便可得到佛祖的保佑,因此臘八粥也叫“福德粥”。隨著臘八喝臘八粥的習俗流傳,臘八粥原有的宗教意味逐漸隱退, 到了清代,喝臘八粥的風俗更為盛行,在宮廷內,皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥,并向各個寺院發放米、果等供僧侶食用。在民間,家家戶戶也要做臘八粥,祭祀祖先。 在臘月初七的晚上,家家戶戶就會忙碌起來,洗米、泡果、撥皮、去核、精揀然后在半夜時分開始煮,再用微火燉,一直燉到第二天的清晨,臘八粥才算熬好了?!痘頻勰誥貳吧瞎胖?,其知道者,法于陰陽,和于術數,食飲有節,起居有常,不妄勞作……”看來,準備臘八粥的過程,還應了古人的智慧呢。 臘八粥是用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮棗泥等,和水煮熟,外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖等一起熬制臘八粥。我們常常把很多色味俱佳的材料煮在一起DIY屬于自己的臘八粥,但其實,最好不要混入蓮子、桂圓。更為講究的人家,還會在煮粥的同時加入果子雕刻成的“果獅”等小動物、花樣。(果獅是用幾種果子做成的獅形物,用剔去棗核烤干的脆棗作為獅身,半個核桃仁作為獅頭,桃仁作為獅腳,甜杏仁用來作獅子尾巴。然后用糖粘在一起,放在粥碗里,活象一頭小獅子。)

再說到選料,能用有機食材自是最好的,谷類是臘八粥的主料。農歷臘月初八本就是極冷的日子,喝些粥可以補中益氣、溫暖腸胃。有機生活倡導的理念是:源于自然、用之自然,在整個大自然的環境下,達到調整身心的目的。所謂自然療法,是指人與自然、宇宙萬物在一個完整的生物鏈的整體環境中,人與自然生物相互治療的一種狀態和模式。而臘八節所吃的臘八粥也是符合這種自然療法的理念的——遵循自然、健康、和諧的理念,一草一木、一食一住,都會讓我們的心沉靜下來。吃著這樣干凈的食物,無論是身體還是心靈,都得到了凈化,不禁感嘆自然的力量。

豆類是臘八粥的配料,常加的是赤小豆,它豐富的粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素給人們帶來豐富營養;并且,它還有健脾燥濕、利水消腫、降低血中膽固醇、預防心血管疾病、預防骨質疏松等多種保健功能。分量最少、熱量最大的便是各類果仁,益腦補腎的核桃和具有“長生果美稱”的花生自不可少。 當然,各地食用臘八粥的食俗還有很多小的差別,有的地方喜愛喝咸味的臘八粥,常加入羊肉、狗肉等,使得臘八粥滋補價值更勝一籌;《紅樓夢》中則是用各色米豆加了紅棗、栗子、花生、香芋這幾樣果子;元代的君王還用米果雜煮的臘八粥賞賜官員,名約‘賜百官粥’,并以品多者為勝。出現在冰心筆下的臘八粥則是用用糯米、紅糖和十八種干果摻在一起煮成的,干果里大的有紅棗、桂圓、核桃、白果、杏仁、栗子、花生、葡萄干等等,小的有各種豆子和芝麻之類,吃起來十分香甜可口。冰心先生的母親則是每年都煮一大鍋,不但合家大小都吃到了,有多的還分送給鄰居和親友。

以下附上咸味臘八粥做法一則。咸味臘八粥屬于稀飯,主要原料是蝦米、臘肉、大米,口味咸香。

  1. 將大米洗凈,紅豆、蓮子也洗凈,(紅豆和蓮子最好提前泡數小時,較易煮爛)。
  2. 準備香腸兩根、臘肉一小塊、海米一把。
  3. 將大米、紅豆、蓮子依次放入鍋內,加足量水,燒開后改小火,慢慢熬煮。
  4. 另取鍋,將香腸臘肉切片,熱水稍煮一下,主要是為了去除肉片本身的腥味和表面的塵土。
  5. 大概煮1個小時,待粥煮至7成熟時,將香腸、臘肉片、海米一起放入米粥內,小火咕嘟咕嘟至米???、肉片熟爛即成。

參考信息來源:百度百科,溫暖·你的胃~低卡料理坊

圖片來源:網絡

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