專題制作時間:2013年06月26日

福利彩票投注站工作:苗族民俗酒節

埋頭釀酒,酒滿杯香

苗族是一個富有古老文明、講究禮儀的民族,歲時節慶獨特鮮明。苗族過去信仰萬物有靈,崇拜自然,祀奉祖先。糯稻收割釀制甜酒、米酒更是傳統民俗“酒節”不可缺少的節目,本專題小編將為帶大家領略酒節的民俗、習俗。
有機會記者小瑤
生活中有一種英雄主義,就是在認清生活的真相之后,依舊熱愛生活。

浦东有体育彩票投注站 www.ambqm.com 7月的第1個申日為苗族的民俗傳統節日——酒節,用糯稻收割釀制甜酒、米酒。苗家傳統風味米酒,同時也是苗家人款待遠方客人的佳品,大部分苗族農人都會自釀酒,在苗族的習俗里,酒的用量是很大的。俗語說:“酒吃人情肉吃味”,據說,苗家釀酒的做法很講究,需要用上好的糯米蒸熟做模子發酵成甜酒,另外釀制度數最高的頭道酒摻入甜酒中去泡,這樣制出來的酒色澤棕黃,狀若稀釋的蜂蜜,清甜爽口。

揭秘自釀果酒不敗法

夏天有特別多的水果可用于DIY,比如大家都愛的梅子酒,做法較為簡單,便于我們居家付諸行動。

自釀梅子酒方法:

所需材料:玻璃瓶,青梅500克,冰糖300克,米酒1千克

制作步驟:

  • 將玻璃瓶洗凈、晾干;
  • 青梅去蒂,可用竹簽輔助;
  • 用鹽和少量水輕輕搓洗青梅,如果您買的青梅不是有機的,可再加水至剛過面,浸三十分鐘,之后再沖洗,以便去污和去除農藥;
  • 將洗好的青梅用布擦干,放在陰涼干燥處,用風扇吹干;
  • 將青梅放入洗凈的玻璃瓶中,加入冰糖,再加入準備好的米酒淹過青梅;玻璃瓶內的液體總量在八分滿就好,防止在釀酒的過程中出現爆瓶的現象;
  • 大約1~2個月后,打開瓶蓋,釋放多余氣體;
  • 密封,放于陰涼干燥處開始等待,大概要四個月時間才可飲用。

果酒 梅子從青澀到入酒,最初青梅與酒互不交匯、涇渭分明,慢慢的,梅子味便一點一點氤氳到酒中,酒也染上了青梅的嬌澤。經歷了瓜熟蒂落、從天真到知性的沉淀,梅子難留,然而梅子酒卻留住了她的芳澤,并愈發芬芳醇厚。下面小編再為您介紹些釀制私房果酒的小貼士,希望在不是水果盛產的季節,也能讓您體會到果酒的好滋味! 更多閱讀請點擊——>《苗家民俗酒節,揭秘自釀果酒不敗法》

一起來學做傳統酒麯

忍不住想問,現在還有人會作傳統酒麯嗎?當便捷的現成酵母取代了自然取材、手工搓揉的酒麯,當小米酒不再飄散著綜合數種植物發酵的香醇,老人家的生活智慧、部落的傳統釀酒文化也就消逝無蹤了吧?! 當大家都在追求便捷迅速,當每個部落用現成酵母制成的小米酒喝起來都差不多的時候,哪里還想的到,在從前,釀酒是一件多么不容易而又神圣的事情……不同部落、不同家戶自己獨有的味道哪里去了?老祖先承襲下來的生活智慧,到了我們這一代還剩下多少? 一起來學做部落的傳統酒麴 我不禁懷念起數年前在某部落喝到的,那遵循古法精心釀制的香醇小米酒,沒有濃郁的甜也沒有嗆喉的烈,一股清新自然又能感受到深厚的底蘊。憶及vuvu暢談釀酒過程的認真神情,深深覺得,釀酒,不只是技術,更是一種藝術~ 更多閱讀請點擊——>《一起來學做傳統酒麯》

海稻米豐收背使命,傳承民俗酒文化

在我們傳承古老民俗的同時,在臺灣還有一群友民關注釀酒用的米怎么種植、能否以生態農法恢復濕地、如何用大葉田香草做出酒麴,不僅要恢復優雅的的酒文化,還要為這塊土地努力耕種的農民譜寫愿景! 花蓮縣豐濱鄉石梯坪旁的海岸,經過數十年的廢耕,這兩年在林務局水梯田復育計劃下,孕育糧倉,一到夏季收割前,金黃色的稻穗迎著風形成的波浪,和拍打上岸的海浪相互輝映,形成一片美麗的景觀。6座以古法修筑、渾然天成的“達魯岸”再度站立在海岸邊,守護辛勤耕種的族人。濕地不但種出來米,還有大葉田香草,而族人在達魯岸釀酒,有如酒莊,構筑阿美酒莊獨特的景觀,幾與法國酒莊所孕育的田園風光并列。 港口部落海稻米豐收醞釀邦查酒文化 “林務局水梯田復育計畫”專案負責人舒米如妮的愿景藍圖里,濕地不但種出糧食,還要釀出酒。最近一批以生態農法復育的海稻米和大葉田香草做出的酒麴,為石梯坪美麗如畫的酒莊藍圖揭開序幕,不但要恢復阿美族優雅的飲酒文化,還要為這塊土地努力耕種的農民譜寫愿景…… 更多閱讀請點擊——>《海稻米豐收背使命,傳承民俗酒文化》

埋頭釀酒,酒滿杯香——記米酒先生家的糯米酒

熟悉北京有機農夫市集的朋友們可能都知道,有一位熱愛手工制作傳統糯米酒的達人——米酒先生。米酒先生曾說:幸甚,30而立之后,內心那種對傳統的熱愛再次被激活,開始了釀酒,生活又有了一個新的變化,不再整天對著電腦,手工釀酒讓自己的思維節奏變得慢下來,讓自己在付出體力勞作的時候可以更好的消化思考一些問題。 米酒先生家的米酒還可以為產婦所飲用,文章中還有關于坐月子飲用糯米酒的詳細解答,相信看完關于月子糯米酒的文字,準媽媽定會有所收獲。更多閱讀請點擊——>《埋頭釀酒,酒滿杯香——記米酒先生家的糯米酒》 希望在繼承傳統民俗“酒節”之際,能夠改善族人不良的飲酒習慣,恢復到以往充滿感恩的飲酒文化!

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說點什么

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